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平和島 髭 チャーシューメンと赤星と神麺

IMG_7767.jpg
夏休み最終日。

4年ぶりに復活した町内の祭りと
神輿に参加して遅めの時間に
京急で平和島の髭に到着。

京急で来たのは祭りで疲れた体と
夏休み最終日を締めるために髭で
赤星をきめるべくやってきました。

12時半ごろ到着で店内含めて2人待ち。
エアコンの熱風を避けるため離れて待ちます。
10分も待たずに席が空いたので
食券を購入して最左の席に着席。

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座っていると店主が息を切らしながら
ラーメンを作っていました。クーラーが
効いているとはいえ、厨房は流石に
暑いのでしょう。

私のロットの調理が始まって麺を
入れ終わったあたりで店主が赤星を
持ってきてくれました。

グラスに一杯注いでから一口。
火照った体に赤星が染みる。
赤星に集中していたら大事な
麺茹での時間を測定するのを
忘れていました。
そして、この失敗が神の分析を
1回逃してしまうことになるとは。


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赤星を飲んでゆっくりしていると
店主が一瞥することなくガッガッと
ニンニクを入れて着丼。

チャーシューメン+ノーコールニンニク
【豚】
初見で間違いなさそうな豚。
一口食べると前回に引き続き旨いな。
ボリュームは若干抑え目ながら、
これで赤星でも飲みなという
店主のメッセージが聞こえてくるよう。

もう少し脂が入っていてボリュームが
良ければ神豚だったんだけど、
それでもここ最近では一番旨い豚。


IMG_7773.jpg
天地返ししてからの
【麺】
茹で時間未測定なるも感覚的には
標準の4分台前半位か。

一口食べると、滅茶苦茶旨い。
疲れていて塩分が染みるのも
あると思うのだけど、麺自体が
滅茶苦茶旨い。

モチっとしていながら、やや固めの
ボキっとしている感じもあり、あまり
食べたことない感じ。麺が最近にしては
少し太いような感じがします。

麺自体もさることながら、この日は
スープも抜群、カネシで漆黒に
染まった麺が何とも美しい。
この写真を見ると奥側のスープの
上にあった麺と手前の天地返しした
麺とのコントラストがよく分かります。


IMG_7776.jpg
10分ほどで完食。

食べ終えて気が付きましたが、
赤星がまだ1杯程度残っていました。
ラーメンが旨すぎて一心不乱に
食べ進めた成果と思いますが、
食べ終えても赤星がここまで
残っているのは初めてかも
しれません。

残ったスープを見ると綺麗な
カネシ色。今日のスープは
完全なる非乳化のようです。
スープを数口飲むけど、
スープも抜群に旨いな。

神麺の影にスープの存在あり。
これは以前よりこのブログで
唱え続けている説です。

夏休み短かったけど、かなり
満喫出来て最後にかなり
久しぶりに神麺も食べられて
いい休みになりました。

髭のニンニク弱くなったとはいえ
明日、大丈夫だろうか。

三田は今年中にはいつか
行きたいな。

ではまた。
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Author:小豚
二郎系にときどきサザン。
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